4 personnes | 1h30 | Facile
L'une de mes recettes préférés de l'été, j'ai nommé la Parmigiana. Une recette ultra gourmande, fondante, parfumée…, un vrai classique italien qui met tout le monde d’accord 🇮🇹🍆 L'association de l'aubergine, de la tomate, du basilic et de la mozzarella est un véritable combo gagnant !
🧺 Les ingrédients :
- 3 ou 4 aubergines
- Farine, sel & poivre
- Huile d’olive
- 4 à 5 gousses d’ail
- 2 boîtes de tomates concassées
- Thym, romarin
- 4 boules de mozzarella
- Parmesan râpé
- Un bouquet de basilic frais
🍴 La recette :
- Couper les aubergines en tranches d’1 cm d’épaisseur, dans la longueur.
- Mélanger de la farine avec du sel et du poivre dans une assiette creuse. Passer les aubergines des deux côtés dans ce mélange de farine.
- Faire dorer les aubergines des deux côtés dans une poêle bien huilée, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire revenir l’ail coupé en deux avec un peu d’huile, du thym et du romarin. Ajouter les tomates concassées, assaisonner et laisser mijoter (pense à retirer les branches des herbes à la fin).
- Préparer des tranches de mozzarella et ciseler le basilic.
- Monter la parmigiana. Pour cela dans un plat, alterner les couches : un fond de sauce, une couche d’aubergines, de la mozzarella par dessus ainsi que du basilic et du parmesan. Répéter 2 à 3 fois pour utiliser toutes les aubergines.
- Finir avec mozzarella + parmesan sur le dessus et enfourner 40 min à 180°C, jusqu'à ce que la parmigiana soit bien dorée
- Laisser tiédir avant de servir… et régalez-vous 🤌
Vous pouvez servir avec du pain grillé ou des pâtes fraîches.
👉 À partager en famille, entre amis… ou à garder rien que pour soi 😅
N'hésitez pas à laisser un commentaire si vous testez la recette, et à la réinventer selon vos envies !
Je vous souhaite une très bonne dégustation.