Des cinnamon rolls bien moelleux, parfumés à la cannelle et généreusement garnis de pâte à tartiner… Une recette ultra gourmande et réconfortante, parfaite pour un goûter ou un petit-déjeuner maison. 🤎

Le résultat : une brioche bien moelleuse, une garniture fondante à la cannelle et au chocolat-noisette, un glaçage crémeux et quelques noisettes concassées pour apporter une petite touche croquante.

Ingrédients

Pour la pâte (pour environ 9 cinnamon rolls)

• 500 g de farine T45
• 7 g de levure boulangère sèche
• 70 g de sucre
• 250 ml de lait
• 1 œuf
• 80 g de beurre doux bien mou
• 5 g de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la garniture

• 200 g de pâte à tartiner
• 100 g de beurre doux bien mou
• 100 g de cassonade
• 2 c. à café de cannelle

Pour la cuisson

• 10 cl de lait
• Noisettes concassées

Pour le glaçage

• 100 g de cream cheese type Philadelphia
• 50 g de sucre glace
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 1 à 2 c. à soupe de lait

Préparation

1. Préparer la pâte

Faites tiédir le lait (attention il ne doit surtout pas être trop chaud), puis mélangez-le avec 1 cuillère à soupe de sucre et la levure. Laissez reposer environ 10 minutes.

Dans le bol d’un robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre, l’œuf, le sel et la vanille. Ajoutez le mélange lait-levure et pétrissez pendant environ 5 minutes.

Ajoutez ensuite le beurre mou petit à petit et poursuivez le pétrissage pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.

Formez une boule, couvrez et laissez pousser pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

La pâte doit devenir souple, lisse et légèrement élastique. Elle peut rester un peu collante au début, mais évitez d’ajouter trop de farine : c’est justement ce qui permettra d’obtenir des cinnamon rolls bien moelleux.

2. Préparer la garniture

Mélangez le beurre mou avec la cassonade et la cannelle.

Une fois la pâte levée, dégazez-la puis étalez-la en rectangle, environ 40 × 30 cm.

Répartissez la préparation à la cannelle sur toute la surface, puis ajoutez généreusement la pâte à tartiner. Si elle est trop épaisse, vous pouvez la faire légèrement tiédir pour faciliter son étalage.

3. Former les cinnamon rolls

Découpez la pâte en 9 bandes de taille similaire, puis roulez chaque bande sur elle-même.

Disposez les rolls dans un plat légèrement beurré, couvrez et laissez pousser une seconde fois pendant environ 1 heure.

4. Cuire les cinnamon rolls

Préchauffez le four à 175°C en chaleur traditionnelle.

Badigeonnez les cinnamon rolls avec le lait et ajoutez quelques noisettes concassées.

Enfournez pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés tout en restant bien moelleux.

5. Ajouter le glaçage

Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le cream cheese, le sucre glace et la vanille. Ajoutez progressivement le lait jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

À la sortie du four, laissez les cinnamon rolls tiédir une dizaine de minutes, puis étalez généreusement le glaçage dessus.

Pour terminer, ajoutez quelques filets de pâte à tartiner légèrement tiédie.

Quelques conseils

• Ne rajoutez pas trop de farine pendant le pétrissage, même si la pâte est légèrement collante. Cela permettra de garder des cinnamon rolls bien moelleux.
• Les temps de pousse sont indicatifs : le plus important est que la pâte double de volume.
• Évitez de trop cuire les cinnamon rolls pour conserver leur texture bien moelleuse.
• Le glaçage est encore meilleur lorsqu’il est ajouté sur les rolls encore légèrement tièdes. 🤎

À déguster encore tièdes !

Et voilà de délicieux cinnamon rolls bien moelleux, parfumés à la cannelle et ultra gourmands grâce à la pâte à tartiner.

Un café, un thé et c’est parti pour un goûter réconfortant. 😋

Très bonne dégustation ! 🤎