Lorsqu’une brioche bien aérienne et une garniture généreuse au chocolat s’allient pour former une babka, difficile de faire plus gourmand ! 🤎
Cette babka au chocolat est ultra moelleuse, bien aérée et généreusement garnie de chocolat. La pâte est souple et légèrement filante, avec une garniture fondante et très chocolatée.
Ingrédients
Pour la brioche
- 180 ml de lait
- 10 g de levure boulangère
- 400 g de farine
- 40 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture au chocolat
- 100 g de chocolat
- 85 g de beurre
- 60 g de sucre
- 20 g de cacao en poudre
Pour le sirop
- 10 g de sucre
- 10 cl d’eau
Préparation
Préparer la pâte à brioche
- Faites tiédir le lait à environ 30°C, puis ajoutez la levure boulangère. Laissez reposer pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la farine, le sucre, l’œuf et une pincée de sel.
- Pétrissez la pâte au robot ou à la main pendant environ 2 minutes, jusqu'à former une première boule, puis ajoutez le beurre coupé en petits dés.
- Poursuivez le pétrissage pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et légèrement élastique.
- Formez une boule avec la pâte et déposez-la dans un saladier légèrement beurré ou huilé. Couvrez-la puis laissez-la pousser pendant environ 1 heure à 30°C, ou jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
Préparer la garniture au chocolat
- Faites fondre le beurre avec le chocolat.
- Ajoutez le sucre et le cacao en poudre, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Laissez-la légèrement refroidir.
Façonner la babka
- Lorsque la pâte a bien poussé, dégazez-la légèrement pour retirer l’excédent d’air.
- Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte en un grand rectangle.
- Répartissez la garniture au chocolat sur toute la surface en laissant une petite bordure sur les côtés.
- Roulez ensuite la pâte dans le sens de la longueur afin de former un long boudin.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur, en laissant environ 1 cm intact à l’une des extrémités.
- Tressez les deux morceaux en les faisant passer alternativement l’un sur l’autre.
- Une fois arrivé à l’extrémité restée intacte, recoupez cette petite partie afin de séparer les deux morceaux, puis tressez également cette partie.
- Déposez délicatement la babka dans un moule beurré. Le moule peut être rectangle ou rond
Deuxième pousse et cuisson
- Couvrez le moule avec un torchon propre et laissez la babka pousser une deuxième fois pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez ensuite le four à 180°C.
- Enfournez la babka pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Préparer le sirop
- Pendant la cuisson, versez l’eau et le sucre dans une petite casserole.
- Faites chauffer quelques minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- À la sortie du four, badigeonnez la babka encore chaude avec le sirop à l’aide d’un pinceau. Cela lui donne une jolie finition brillante et aide à conserver son moelleux.
- Laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler.
🍫 Une babka ultra gourmande
Votre babka au chocolat est prête !
Avec sa brioche bien aérienne et sa garniture généreuse au chocolat, elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou simplement pour accompagner un café.
Elle est encore meilleure légèrement tiède, lorsque le chocolat est bien fondant. 🤎